Lo que se paga cuando el recambio llega en barco
La factura de una extracción descuidada no aparece el día que se decide limpiarla: aparece la tarde en que un filtro cede, una junta se parte o el ventilador empieza a sonar distinto. En la Península eso se resuelve con una llamada a un almacén. Aquí no.
Los filtros de lamas, los tornillos de un registro, la chapa de un tramo nuevo o el rodamiento de un ventilador entran en la ciudad por el puerto, y ningún proveedor salva un olvido en la misma jornada. Mientras la pieza cruza, la cocina trabaja a medio caudal o directamente no trabaja, y cada servicio que no se da es dinero que ya no vuelve.
Por eso subimos con todo previsto. Antes de abrir nada miramos qué filtro monta la campana, en qué estado están los anclajes del ventilador y si los registros existen o hay que abrirlos, y el material entra con nosotros.
Un desengrase programado convierte una avería imprevisible en una partida conocida, que es lo que permite ordenar el gasto en lugar de sufrirlo, y dar al ventilador una revisión con periodicidad fija hace lo mismo con la pieza que más caro sale cuando se para. El informe por tramos deja anotado qué pieza conviene tener prevista para la siguiente intervención.
El ensanche de Melilla obliga a limpiar por dentro
Buena parte de la restauración ocupa bajos del ensanche modernista, con fachadas catalogadas donde abrir una salida nueva no es una opción que se pueda plantear. El tubo que hay es el tubo con el que se cuenta, y suele venir de lejos: patios interiores, huecos heredados, tramos horizontales largos antes de encontrar la vertical.
Cuando la sección se estrecha por la costra, la campana deja de tirar y el humo se queda en la sala. Ahí el coste no es la reparación: es el cliente que se levanta antes del postre.
La respuesta es limpiar el interior del conducto en todo su recorrido, no solo la parte que se ve desde la cocina. Abrimos registros donde no los hay, arrastramos el depósito tramo a tramo y dejamos despejada la boca de descarga, que es donde acaba todo lo que sube. En edificios protegidos eso se hace sin tocar la fachada más de lo imprescindible.
Cocinas juntas, horarios que no coinciden
La distancia entre un local y el siguiente se mide en minutos, así que el desplazamiento nunca es lo que encarece un trabajo. Lo que manda es la hora. Una churrería abre cuando una cafetería cierra, y durante el Ramadán los turnos de cocina se desplazan y aparecen ventanas donde el resto del año no las hay. Aprovecharlas permite entrar en frío, desmontar filtros con calma y devolver el servicio sin haber cerrado ni una noche.
Organizamos la visita alrededor del calendario del local. Vemos el recorrido, medimos accesos y proponemos una franja concreta; el presupuesto va por partidas para que se entienda qué corresponde a la campana, qué al tramo horizontal y qué a la turbina. Puedes ver el detalle en nuestros servicios o escribirnos desde contacto con una foto del interior.
Las seis partes que desengrasamos en una cocina
Seis piezas componen la instalación y entre ellas se distribuye la faena. Cada una se presupuesta por separado, de modo que se sabe qué se paga por la campana, qué por los metros de tubo y qué por la turbina. El detalle completo está en servicios.
Desengrase de campana y plenum
Sacamos el depósito de la chapa, del canal perimetral y del plenum, que es la cámara donde el humo pierde velocidad y suelta lo que lleva. Es la parte que se ve y la que primero gotea sobre la partida caliente.
Filtros de lamas y recambio previsto
Desmontamos los filtros, los lavamos en cuba y los devolvemos escurridos. Si alguno viene deformado o con la lama partida, lo decimos antes de bajar de la cubierta para que la pieza se pida con tiempo.
Conducto en todo su recorrido
Limpiamos tramo a tramo desde la boca de la campana hasta la descarga, con arrastre mecánico y producto de contacto. Donde el tubo se estrecha por la costra es donde el ventilador empieza a trabajar de más.
Turbina y ventilador de extracción
Abrimos la carcasa, liberamos los álabes de la capa que los carga por un lado y revisamos anclajes y transmisión. Una turbina equilibrada recupera caudal sin cambiar ni una pieza.
Rejillas, registros y salida a cubierta
Dejamos pasos y bocas despejados y abrimos registros donde el tubo no los tiene, en los codos y antes del ventilador, que es donde se acumula lo que nadie alcanza.
Informe fotográfico por tramos
Entregamos fotos de antes y después de cada tramo, con lo ejecutado y lo que no se ha podido alcanzar. Es el documento que pide la compañía de seguros cuando pregunta por el mantenimiento.
Lo que se arrastra de un conducto de cocina es el depósito negro y pegajoso que deja el humo al enfriarse, y por eso no se va con agua caliente ni con un desengrasante doméstico.
Cuándo se llama a limpiar el conducto de humos
Casi nadie llama el día que toca: se llama cuando algo ya cuesta dinero. Estas cuatro situaciones son las que traen la mayoría de los avisos de la ciudad, y las cuatro se ven venir con tiempo si alguien mira dentro del conducto.
El humo se queda en la sala
La campana deja de tirar con dos fuegos encendidos y el comedor huele a media tarde. Casi siempre es sección perdida dentro del tubo, no un problema del motor.
Gotea sobre la partida caliente
El canal perimetral está lleno y el depósito baja por la chapa. Cada gota que cae sobre el producto en marcha es género que se retira.
El seguro pregunta por el mantenimiento
Tras un parte o en una revisión de póliza piden constancia del estado de la instalación, y el informe fotográfico es lo que la acredita.
Apertura o cambio de titular
Antes de encender una cocina heredada conviene saber qué hay dentro del conducto, porque lo que no se vio se hereda igual.
Qué entra en el desengrase y qué se retira
El presupuesto viene desglosado concepto a concepto, de modo que nadie descubra a media faena que algo se cobraba al margen. Los registros nuevos, si el trazado los pide, aparecen desde el principio.
Dónde limpiamos campanas dentro de Melilla
Trabajamos en todo el término de la Ciudad Autónoma de Melilla, con los horarios de apertura y cierre que marca la hostelería local.
Locales que ya han pasado por esto
«Trajeron los filtros de repuesto en la misma furgoneta. No tuvimos que parar ni un día.»
«Trabajaron con la cocina fría y dejaron la campana y el plenum como el primer día.»
«Nos explicaron por qué el tubo no tiraba y lo arreglaron limpiando, sin cambiar el ventilador.»
«Trajeron los filtros de repuesto en la misma furgoneta. No tuvimos que parar ni un día.»
«Trabajaron con la cocina fría y dejaron la campana y el plenum como el primer día.»
«Nos explicaron por qué el tubo no tiraba y lo arreglaron limpiando, sin cambiar el ventilador.»
Presupuesto de limpieza de campana en Melilla
Dinos qué se cocina, cuántos metros de campana hay y por dónde sale el tubo. Con eso preparamos un desglose por partidas y llevamos el material previsto a la primera visita.
Cuéntanos qué cocina tienes y subimos con el material previsto
PRESUPUESTO